Het is onmogelijk om alle Champagnehuizen in onze regio te bespreken. In totaal heb je meer dan 7.500 hectaren wijngaarden rondom je (ongeveer één derde van het Champagne-areaal), bewerkt door meer dan 1.500 druiventelers. Een essentieel verschil tussen de Champagne uit Reims en deze uit de Côte des Bar is dat die uit Reims wat zuurder is, en deze uit de Côte des Bar wat zachter en zoeter. Alle grote commerciële huizen uit Reims voegen druiven uit de Côte des Bar toe om tot een goede blend te komen.
Zeer vele Champagnehuizen zijn zelfstandige bedrijven, dus onafhankelijk van de grote commerciële huizen uit Reims en Epernay. Omwille van het feit dat ze onafhankelijk zijn, en ook met velen, kunnen deze Champagneboeren niet anders dan extra goede kwaliteit te produceren. Deze noodzaak zorgt ervoor dat de Champagneboeren creatiever zijn in hun teelttechnieken, en dat hun fermentatieprocessen unieke Champagnes voortbrengen. Echte vakmensen dus die met passie hun beroep uitoefenen.
Champagne Gremillet
Het Champagne-huis Gremillet is één van de grootste van de streek. Ze is jong en dynamisch van karakter (bruist van de vitaliteit) maar nog steeds familiaal. Gesitueerd in het dorp Balnot Sur Laignes, bezit het domein drie ‘Appellations’, namelijk AOC Champagne, AOC Rosé des Riceys en AOC Côteaux Champenois Rouge.
Mooie ontdekkingen wachten op jou; Le Clos Rocher (zeldzaam in Champagne), een authentieke ‘Cadole’, het arboretum evenals de proeverij met een uitzonderlijk mooi zicht op de wijngaarden. De traditie is nog steeds aanwezig met een passie voor ondernemerschap.
Champagne Mercuzot
Gesitueerd in Essoyes, dorp van de wereldvermaarde schilders-famillie Renoir.
M. Thierry Mercuzot produceert Champagnes waarbij elk type grond bijdraagt aan de typische smaak. De Pinot Noir en de Chardonnay druif zijn prominent aanwezig, de Pinot Meunier druif is aanwezig in een beperkt aantal Champagnes en zorgt voor een ronder smaakprofiel. Het landschap met afwisselend bossen en wijngaarden in ronduit magnifiek.
Proeven kan op het domein, of in de « Boutique », in het pitoreske centrum van het Essoyes, aangevuld met enkele typische lokale producten. Het museum van Renoir wacht trouwens op uw bezoek!
Champagne Christian Diligent
Wijnbouwers sinds 1637, verwelkomt de familie Diligent jou op hun domein, aan de oevers van de Seine. De uitbating is sinds eeuwen gebaseerd op 'beredeneerd' en 'verantwoord'. Het domein Diligent onderscheidt zich door de PINOT BLANC druif te gebruiken! Bezoek aan de wijnmakerij en proeven bij de wijnboer thuis, of op het zonnige terras zijn niet te versmaden :-)
Champagne Jean Luc Carreau
Opgericht in 1932 door Georges Carreau, opgevolgd door Maurice en op zijn beurt opgevolgd door Jean-Luc en zijn vrouw Isabelle, te Celles sur Ource, vlak bij Bar-sur-Seine. De blends zijn het resultaat van gepassioneerd en authentiek werk. De rosé Brute « de Saignée » is van 100% Pinot Noir druif. De dégorgement is nog steeds manueel. Je zal warm ontvangen worden in hun woonhuis!
Champagne Jean Josselin
Sedert 1854 bevindt Champagne Josselin zich in Gyé Sur Seine. Het dorp wordt door de Seine in 2 gesneden. Vader en zoon hebben het « Terra-Vitis » Certificaat voor milieuvriendelijke werkwijze behaald en werken dus met veel respect voor de natuur. Je kan de oude kelders en de moderne wijnmakerij bezichtigen. De Cuvée "Jean", 100% Pinot Noir, is een hommage aan Jean Josselin, de oprichter, Jean Pierre en Jean Félix (de kleinzoon). Je wordt aan de oevers van de rivier opgevangen, op een zeer mooi terras om in stijl de grote Champagnes en smaken van de omliggende terreinen te mogen ontdekken.
Champagne Cretol
Champagne Cretol bevindt zich in Neuville Sur Seine. Je hebt hier een fantastisch zich op het standbeeld van "Notre Dame Des Vignes." De wijngaard beslaat 6 hectare, 80% is Pinot Noir en 20% Chardonnay druif, met wijnranken die 15 à 35 jaar oud zijn. Jean Christophe en Hélène zweren bij de oude traditionele en natuurlijke methodes. Je zal in alle éénvoud maar met fierheid ontvangen worden om hun Champagnes te kunnen proeven.
De « Blanc de noirs » is een subtiele Champagne, fruitig en edel. De « Rosé de Saignée » 100% Pinot Noir, van wijnranken van 30+ jaar, is levendig, met rode vruchten accenten, fris en met elegantie.
Champagne Jaques Robin
Champagne Robin bevindt zich in Buxières, in de vallei van de Arce , 10 km van Bar Sur Seine. Annie en Jacques zijn in 1973 met enkele are wijngaard gestart en in 1985 met Champagnisatie begonnen. De kinderen Aude en Sébastien nemen langzaam de activiteiten over. Momenteel beslaat het areaal 9ha. De traditie in stand houdend, werkt Sébastien met oude druiven variëteiten. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifiëerd waardoor elke blend verschillend is en vol van aroma's van de percelen.
Champagne Alain Reaut
Champagne Réaut bevindt zich te Courteron, één van de meest zuidelijk gelegen dorpen van het Champagne-gebied. Alain Réaut werkt al meer dan 25 jaar volgens de Biodynamische principes. Daarmee was Alain één van de allereersten in Frankrijk. Momenteel heeft de familie een areaal van 10 hectares. Alexandre, zoon, heeft sedert 2019 het domein overgenomen. Als jonge, maar erg dynamische, ondernemer is hij het domein commercieel aan het reorganiseren. Aan de biodynamische principes en werkwijze wordt niet geraakt. Alain en Alexandre leggen met erg veel passie en met veel humor aan u uit hoe de wijnrank zich voedt in de vruchtbare aarde, maar ook behoefte heeft aan de lucht, de hemelse regen en de warmte van de zon. De wijnranken en de vinificatie worden rigoureus opgevolgd. Het gamma aan Champagnes lacht je tegemoet. Kom proeven (met mate natuurlijk).
Domaine Bouhelier
Te Chaumont le Bois, ontvangen Anne en Sylvain jullie in hun wijnbouwers-huis van de 17de eeuw. 6 hectare van wijnranken van de Pinot Noir en Chardonnay druif worden er gecultiveerd. De Cuvée « Celtissime » Crémant de Bourgogne, is subliem en gerijpt op eiken vaten van hetzelfde dorp. Anne en Sylvain maken er de AOC Bourgogne wijnen, hun destillaat "Marc de Bourgogne" en zelfs vers fruitsap! Een degustatie in de pittoreske kelder, en het kleine 'wijnbouwers muséum' maakt alles erg warmhartig.
Chablis Domaine Angst
Céline en Antoine wonen te Pontigny, het dorp van de beroemde Cistercienser abdij op 15 km van Chablis. Deze jonge wijnbouwers werken sedert 2009 in 8 hectare wijngaard. Chablis, Chablis 1er Cru, Irancy en hun "petit bijou" : « le Chitry Blanc » proeven is een Must ! Profiteer van 2 bezoeken in één; de abdij en een gezellige proeverij van deze superbe wijnen.
Domaine Brigand
In het dorp Massingy, te Bourgogne, Côte d’Or, met Châtillonnais wijngaarden, ontvangen Karine en Ghislain jullie 7 dagen op 7. De heuvels worden sedert 1902 door de familie beplant met wijnranken. Het Muséum « Ampélosis » is er om u te tonen welke werkzaamheden de wijnrank, wijngaard en het vinificatie-proces nodig heeft om de bubbels, het bruisende van de "Crémants de Bourgogne", volgens de traditionele methodes te produceren tot een groot pallet aan Millésimes. Je kan uw eigen pick-nick mand meebrengen indien gewenst!
Domaine Bouhelier
Te Chaumont le Bois, ontvangen Anne en Sylvain jullie in hun wijnbouwers-huis van de 17de eeuw. 6 hectare van wijnranken van de Pinot Noir en Chardonnay druif worden er gecultiveerd. De Cuvée « Celtissime » Crémant de Bourgogne, is subliem en gerijpt op eiken vaten van hetzelfde dorp. Anne en Sylvain maken er de AOC Bourgogne wijnen, hun destillaat "Marc de Bourgogne" en zelfs vers fruitsap! Een degustatie in de pittoreske kelder, en het kleine 'wijnbouwers muséum' maakt alles erg warmhartig.
